www.militaar.net

Militaarteemad minevikust kaasaega
Tänane kuupäev 22 Mär, 2019 8:12

Kõik kellaajad on UTC + 2 tundi [ DST ]




Tee uus teema Vasta teemale  [ 1637 postitust ]  Mine lehele Eelmine  1 ... 100, 101, 102, 103, 104, 105, 106 ... 110  Järgmine
Autor Sõnum
 Teema pealkiri: Re: Viimsepäevavarud ja muud toitumisteemad
PostitusPostitatud: 21 Veebr, 2019 16:24 
Eemal
Liige
Kasutaja avatar

Liitunud: 12 Dets, 2006 22:43
Postitusi: 9206
Asukoht: Metsas / Ämbris
Z03 kirjutas:
Uhked pannkoogikesed tõesti. Väga isuäratavad.
Vaatasin, et 7 dl jahu väljamõõtmine tekitas küsimusi. 1 dl nisujahu peaks olema ca 60 grammi, siis 7 dl jääb 400-450 g piiresse. Ma ise arvestan 1 dl = 1/2 klaasi. Selle koguse (1 liitri) keefiri kohta siis ca 3 kl jahu, ilma kuhjata.

Noh, üldiselt ei tekita jahu väljamõõtmine eriti olulisi küsimusi.
See 1 liitri keefiri kohta antud retsept on antud sedapidi hoopis, et sinna läheb kilosest jahupakist ca pool kuni kolmveerand ja see mõõt detsiliitrites on tekitatud umbestäpselt just sellest lähtuvalt.

Ehk, et kõigepealt oli teadmine, et 1 liitri keefiri kohta lähab ca pool kilo kuni ca 700gr jahu ja siis kõik hakkasid mõtlema, et ei tea palju see detsiliitrites olla võiks :D

Aga see viimane küpsetamise kord sai üldse keefiri asemel kasutatud hapendatud täispiima 1 liiter.
Ja kui varases nooruses sai pankooke tehtud nii, et piinliku täpsusega sai järgitud tööprotsesse (noh näiteks, et klopin munad eraldi ja lisan siis... või lausa, et klopin munavalge ja munakollase eraldi), siis mida aeg edasi seda rohkem on saanud kogu tööprotsessi kiiruse huvides äraoptimeerida (ehk, et näiteks keefir/hapupiim kaussi, sool-suhkur ja munad otse sinna sisse ja kõik korraga segamini).
Ja praktika on näidanud, et see polegi lõpptulemuse saavutamisel oluline. Olulised on hoopis muud nüansid, mida eirates võib pannkoogid peppu keerata (samas eks ta ole maitseasi).

Nii ei kasuta ma kunagi valmis pannkoogijahu ega küpsetuspulbreid.
Teine oluline aspekt on (kui tahad, et pannkoogid oleks paksud ja kohevad, ning ei muutuks jahtudes ja seistes saapataldadeks), et ei tohi tainast segades üle pingutada ja liiga palju segada, ning tainast ei saa pikalt enne valmis teha. Kui see pikalt enne pannile jõudmist seisab, on lõpptulemus kohevuse ja õhulisuse mõttes pekkis. Ja sooda tuleb segada sisse vahetult enne küpsetamise alustamist.

ATB Svejk jättis kogemata panemata viimase pankoogikokkamise manuaali juurest ühe olulise pildi, kus on näha kuidas üks korralik pannkook peab küpsedes kerkima :D
Manus:
pannkook norm.jpg
pannkook norm.jpg [ 85.89 KB | Vaadatud 480 korda ]


Krt, pannkoogid on minu nõrkus ja sõltuvus :oops:

P.S.
Seda sama pannkoogi tainast saab ka Esta või Esta 2 vahel analoog/laadse toote tegemiseks väga edukalt kasutada 8)

_________________
Kohustuslik riigikaitseõpetus väldib hilisemaid ERROR-eid riigikaitses !
Pilt


Üles
 Profiil Saada privaatsõnum  
 
 Teema pealkiri: Re: Viimsepäevavarud ja muud toitumisteemad
PostitusPostitatud: 21 Veebr, 2019 20:32 
Eemal
Liige

Liitunud: 15 Jaan, 2013 10:51
Postitusi: 425
Ma paneks kapsastele tumedat õlut ühe pudeli juurde. Malmputt peaks olema emailitud, muidu jääb selline metallimaik juurde. Kõige parem on üks hea savipott (tassisin omal ajal käe otsas Barcelonast koju).


Üles
 Profiil Saada privaatsõnum  
 
 Teema pealkiri: Re: Viimsepäevavarud ja muud toitumisteemad
PostitusPostitatud: 21 Veebr, 2019 21:10 
Eemal
Uudistaja

Liitunud: 13 Aug, 2009 13:49
Postitusi: 29
Asukoht: Weissenstein
Ei noh gurmaanitsetakse nagu hommset enam ei oleks :)


Üles
 Profiil Saada privaatsõnum  
 
 Teema pealkiri: Re: Viimsepäevavarud ja muud toitumisteemad
PostitusPostitatud: 21 Veebr, 2019 22:16 
Eemal
Uudistaja

Liitunud: 15 Nov, 2005 17:09
Postitusi: 13
Õllest rääkides - õhtuse õlle lõpp läheb hommikuse pannkoogi taigna sisse, mis sisaldab (muna)tunde järgi muna, keefiri ja jahu. Praadimisest ei tea midagi, see on delegeeritud auastmelt kõrgemale :) Lapsed söövad ja kiidavad. Kui tahta õhukesi ja krabedaid pannkooke, siis taigna jaoks tuleb arvestada 2 osa vedelet ja 1 osa tahedat.

Aga kõige parem kapsas ja liha tuleb kui peale ahju kütmist lükkad sõed kokku, paned malmpoti ahju ja lased mõned tunnid rahulikult tõmmata. Tulemuseks on tavaliselt väga-väga sõbralik lammas...


Üles
 Profiil Saada privaatsõnum  
 
 Teema pealkiri: Re: Viimsepäevavarud ja muud toitumisteemad
PostitusPostitatud: 21 Veebr, 2019 22:25 
Eemal
Liige
Kasutaja avatar

Liitunud: 27 Mai, 2005 23:55
Postitusi: 4982
No ja joogiteemad- mida need kosmonaudid ikka joovad :scratch:


Üles
 Profiil Saada privaatsõnum  
 
 Teema pealkiri: Re: Viimsepäevavarud ja muud toitumisteemad
PostitusPostitatud: 22 Veebr, 2019 12:01 
Eemal
Liige
Kasutaja avatar

Liitunud: 12 Dets, 2006 22:43
Postitusi: 9206
Asukoht: Metsas / Ämbris
Jäi juhuslikult ette

Siis (1997 alguses) veel jahuti midagi klassikalisest vorstiretseptist ja üritati tegelikkusega seoseid leida :lol:

Otseses mõttes vorst vorsti vastu, TEST
18. märts 1997
https://www.postimees.ee/2502511/otsese ... vastu-test

Ja siis tuli meelde üks vana lugu...
2011 juhtumi valguses tõdeti, et ei kodu- ega metsloomad ei taha delikatess salaamivorsti :mrgreen:

Ennenägematu: kraavi on kallatud vähemalt tonn viilutatud salaamivorsti!
21. aprill 2011
https://www.ohtuleht.ee/423571/ennenage ... aamivorsti

...kuus päeva hiljem

Tsiteeri:
Eelmisel nädalal Ida-Virumaal Sonda ja Uljaste vahelise metsatee ääres kolme kohta kallatud suured viilutatud vorsti laadungid läksid pühade ajal ootamatult kaduma. Arvestades, et metsa all ja kraavis oli pea kolm tonni vorstiviile, pidid tundmatud koristajad selle kokku kogumisega ja autole laadimisega kurja vaeva nägema.
http://www.delfi.ee/news/paevauudised/e ... d=44810805

...neli kuud hiljem

Põhjarannik, nr. 163, 30 august 2011
Tsiteeri:
Kevadel Sonda ja Uljaste vahelisest metsast leitud ning mõni päev hiljem sealt müstiliselt haihtunud vorstihunnikute kohta ei selgunudki , kes need metsa alla viis ja hiljem ära koristas . " Senised menetlustoimingud - meile tulnud vihjete kontrollimine ja meie saadetud päringud - ei ole siiani tulemust andnud ja seega ei ole praeguseks teada , kes vorstid metsa alla viis ," ütles keskkonnainspektsiooni avalike suhete nõunik Leili Tuul . " Perspektiiv süüdlase leidmiseks on küll vähenenud , aga samas on menetlus veel pooleli ja kui kellelgi lugejatest on mingit infot , mis aitaks asjaga edasi minna , siis võib ta sellest inspektsioonile teada anda ." Aprilli keskel avastas Sondas elav jahimees metsas suured kuhjad peamiselt viilutatud salaamit ( pildil ); RMK jõudis osa sellest kottidesse koguda ja tellis kopa ülejäänut kraavist koristama . Kui masinad kohale jõudsid , oli plats puhas ja umbes kaks tonni vorsti teadmata suunas kadunud .
https://dea.digar.ee/cgi-bin/dea?a=is&o ... =staticpdf

_________________
Kohustuslik riigikaitseõpetus väldib hilisemaid ERROR-eid riigikaitses !
Pilt


Üles
 Profiil Saada privaatsõnum  
 
 Teema pealkiri: Re: Viimsepäevavarud ja muud toitumisteemad
PostitusPostitatud: 23 Veebr, 2019 0:00 
Eemal
Liige
Kasutaja avatar

Liitunud: 09 Aug, 2017 20:54
Postitusi: 234
Asukoht: Siin & seal, põhiliselt tööl
Kriku kirjutas:
Kas te ülepanni kooke pannivibutusega õhku visata ja ümber pöörata oskate?
Korra sai proovida. Päädis köögilae ülevärvimisega.

_________________
Kui me täna ei toida enda sõjaväge siis toidame varsti mõnda võõrast (Vladimir Putin)


Üles
 Profiil Saada privaatsõnum  
 
 Teema pealkiri: Re: Viimsepäevavarud ja muud toitumisteemad
PostitusPostitatud: 23 Veebr, 2019 2:55 
Eemal
Liige
Kasutaja avatar

Liitunud: 09 Jaan, 2007 1:05
Postitusi: 3172
Asukoht: Tartu
Gurmaanidele siin natuke laupäevast vaatamist. MRE ülemöödunud sajandi lõpust. Etteruttavalt olgu öeldud, et video autor ka sööb lõpuks seda ca. 120 aasta vanust lihakonservi... :P.
https://www.youtube.com/watch?v=jZoHuMwZwTk


Üles
 Profiil Saada privaatsõnum  
 
 Teema pealkiri: Re: Viimsepäevavarud ja muud toitumisteemad
PostitusPostitatud: 25 Veebr, 2019 17:47 
Eemal
Uudistaja

Liitunud: 23 Okt, 2013 19:34
Postitusi: 22
Asukoht: Ida-Virumaa
Avastasin üleeile vana koerakuudi pealt naise jäetud jäätunud mädarõika juurikad.
Arvasin, et kuna nad maapinnas ka talvel külmuvad, siis võiks sinepit teha.
Panin juurikad ööseks külma vette likku.
Hommikul otsisin vanaema kapist vana hea hakklihamasina ja hakkasin jahvatama. Naine kupatas mu selle töö tegemiseks küll sauna, kuna ei tahtnud vabatahtlikult gaasimaski kanda, aga tulemuseks oli 7 mädarõika purki.
Homme peaks vist seenele minema, meil siin Ida-Virus on kümme kraadi sooja.


Üles
 Profiil Saada privaatsõnum  
 
 Teema pealkiri: Re: Viimsepäevavarud ja muud toitumisteemad
PostitusPostitatud: 26 Veebr, 2019 9:42 
Eemal
Liige

Liitunud: 27 Dets, 2006 21:35
Postitusi: 1953
Asukoht: Tallinn
Ma saan aru, et esimesed kevadised soojalained, kuid mükoloogid väidavad, et söögiseened on ikka mitme kuu pärast. Ei teagi, kui hakkad homme metsast seeneniidistikku kokku korjama, kas keskkonnakaitse tuleb ja teeb trahvi või viiakse lihtsalt sooja tuppa närve puhkama ja tabletti sööma?


Üles
 Profiil Saada privaatsõnum  
 
 Teema pealkiri: Re: Viimsepäevavarud ja muud toitumisteemad
PostitusPostitatud: 26 Veebr, 2019 11:02 
Eemal
Liige
Kasutaja avatar

Liitunud: 28 Juul, 2005 16:35
Postitusi: 25428
Tsiteeri:
Õllest rääkides - õhtuse õlle lõpp läheb hommikuse pannkoogi taigna sisse


Õllel siin erilist teenet ei ole, lihtsalt tainasse on vaja panna ainest, mis tekitaks seal sees gaase tootva protsessi, mis kergitab tainast. Õlle puhul on selleks pärmiseened, aga seda võib teha ka nt söögisooda ja törtsu millegi happelisega (sidrunimahl, õunamahl).

_________________
/Veelgi hullem on see, et koos kohustusliku patriootliku riigioptimismi kehtestamisega nõrgeneks paratamatult ka meie ohutaju, mis on enesealalhoiuks vältimatult vajalik instinkt/ S. Mikser 2014.


Üles
 Profiil Saada privaatsõnum  
 
 Teema pealkiri: Re: Viimsepäevavarud ja muud toitumisteemad
PostitusPostitatud: 26 Veebr, 2019 11:05 
Eemal
Moderaator
Kasutaja avatar

Liitunud: 10 Aug, 2010 19:55
Postitusi: 14096
Asukoht: Viljandimaa
Tänapäeva õlu on pastöriseeritud :?

_________________
Miks Venemaa Ukrainas sõdib?
Kas Ukraina kaotab?
2015 jaanuari pealetung
Karmi käega valitsus Ukrainale?
Islamiterroristide hord tuleb?
Moskva jaoks ei võimutse separatistid mitte Donetskis ega Luganskis, vaid Kiievis.


Üles
 Profiil Saada privaatsõnum  
 
 Teema pealkiri: Re: Viimsepäevavarud ja muud toitumisteemad
PostitusPostitatud: 26 Veebr, 2019 12:04 
Eemal
Liige

Liitunud: 22 Juul, 2016 11:09
Postitusi: 468
Tainast kergitab süsihappegaas. Võib ka lihtsalt gaseeritud mineraalvett kasutada, õlu lisab maitsenüansi.


Üles
 Profiil Saada privaatsõnum  
 
 Teema pealkiri: Re: Viimsepäevavarud ja muud toitumisteemad
PostitusPostitatud: 27 Veebr, 2019 0:58 
Eemal
Liige
Kasutaja avatar

Liitunud: 23 Dets, 2003 10:41
Postitusi: 298
Asukoht: Virumaa
Kriku kirjutas:
Tänapäeva õlu on pastöriseeritud :?


Väike täpsustus - Tänapäeva suurtootjate (Saku, AleCoq, Puls) õlu on pastöriseeritud. Eesti umbes 50 väikepruulija hulgas on mulle teadaolevalt ainult 1, kes õlut pastöriseerib.

Et kindel olla, võib alati enda õlle ise kodus valmis teha ning vastavalt tähtajale lasta selle abil pannkoogitaignale mull sisse käärida või juba õlles oleva mulliga taigen üles kergitada.


Üles
 Profiil Saada privaatsõnum  
 
 Teema pealkiri: Re: Viimsepäevavarud ja muud toitumisteemad
PostitusPostitatud: 28 Veebr, 2019 10:39 
Eemal
Moderaator
Kasutaja avatar

Liitunud: 10 Aug, 2010 19:55
Postitusi: 14096
Asukoht: Viljandimaa
Õige.

---

Kellelgi läks veri rasva täis :shock: https://forte.delfi.ee/news/teadus/valg ... d=85455695

_________________
Miks Venemaa Ukrainas sõdib?
Kas Ukraina kaotab?
2015 jaanuari pealetung
Karmi käega valitsus Ukrainale?
Islamiterroristide hord tuleb?
Moskva jaoks ei võimutse separatistid mitte Donetskis ega Luganskis, vaid Kiievis.


Üles
 Profiil Saada privaatsõnum  
 
Näita postitusi eelmisest:  Sorteeri  
Tee uus teema Vasta teemale  [ 1637 postitust ]  Mine lehele Eelmine  1 ... 100, 101, 102, 103, 104, 105, 106 ... 110  Järgmine

Kõik kellaajad on UTC + 2 tundi [ DST ]


Kes on foorumil

Kasutajad foorumit lugemas: davidsoniharald ja 18 külalist


Sa ei saa teha uusi teemasid siin foorumis
Sa ei saa postitustele vastata siin foorumis
Sa ei saa muuta oma postitusi siin foorumis
Sa ei saa kustutada oma postitusi siin foorumis
Sa ei saa postitada siin foorumis manuseid

Otsi...:
Hüppa:  
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Eestikeelne tõlge phpbb.ee poolt