Viimsepäevavarud ja muud toitumisteemad

[Fucs]

Uhked pannkoogikesed tõesti. Väga isuäratavad.
Vaatasin, et 7 dl jahu väljamõõtmine tekitas küsimusi. 1 dl nisujahu peaks olema ca 60 grammi, siis 7 dl jääb 400-450 g piiresse. Ma ise arvestan 1 dl = 1/2 klaasi. Selle koguse (1 liitri) keefiri kohta siis ca 3 kl jahu, ilma kuhjata.

Noh, üldiselt ei tekita jahu väljamõõtmine eriti olulisi küsimusi.
See 1 liitri keefiri kohta antud retsept on antud sedapidi hoopis, et sinna läheb kilosest jahupakist ca pool kuni kolmveerand ja see mõõt detsiliitrites on tekitatud umbestäpselt just sellest lähtuvalt.

Ehk, et kõigepealt oli teadmine, et 1 liitri keefiri kohta lähab ca pool kilo kuni ca 700gr jahu ja siis kõik hakkasid mõtlema, et ei tea palju see detsiliitrites olla võiks

Aga see viimane küpsetamise kord sai üldse keefiri asemel kasutatud hapendatud täispiima 1 liiter.
Ja kui varases nooruses sai pankooke tehtud nii, et piinliku täpsusega sai järgitud tööprotsesse (noh näiteks, et klopin munad eraldi ja lisan siis... või lausa, et klopin munavalge ja munakollase eraldi), siis mida aeg edasi seda rohkem on saanud kogu tööprotsessi kiiruse huvides äraoptimeerida (ehk, et näiteks keefir/hapupiim kaussi, sool-suhkur ja munad otse sinna sisse ja kõik korraga segamini).
Ja praktika on näidanud, et see polegi lõpptulemuse saavutamisel oluline. Olulised on hoopis muud nüansid, mida eirates võib pannkoogid peppu keerata (samas eks ta ole maitseasi).

Nii ei kasuta ma kunagi valmis pannkoogijahu ega küpsetuspulbreid.
Teine oluline aspekt on (kui tahad, et pannkoogid oleks paksud ja kohevad, ning ei muutuks jahtudes ja seistes saapataldadeks), et ei tohi tainast segades üle pingutada ja liiga palju segada, ning tainast ei saa pikalt enne valmis teha. Kui see pikalt enne pannile jõudmist seisab, on lõpptulemus kohevuse ja õhulisuse mõttes pekkis. Ja sooda tuleb segada sisse vahetult enne küpsetamise alustamist.

ATB Svejk jättis kogemata panemata viimase pankoogikokkamise manuaali juurest ühe olulise pildi, kus on näha kuidas üks korralik pannkook peab küpsedes kerkima

Krt, pannkoogid on minu nõrkus ja sõltuvus

P.S.
Seda sama pannkoogi tainast saab ka Esta või Esta 2 vahel analoog/laadse toote tegemiseks väga edukalt kasutada

[Illike]

Ma paneks kapsastele tumedat õlut ühe pudeli juurde. Malmputt peaks olema emailitud, muidu jääb selline metallimaik juurde. Kõige parem on üks hea savipott (tassisin omal ajal käe otsas Barcelonast koju).

[MK88]

Ei noh gurmaanitsetakse nagu hommset enam ei oleks

[lugeja]

Õllest rääkides - õhtuse õlle lõpp läheb hommikuse pannkoogi taigna sisse, mis sisaldab (muna)tunde järgi muna, keefiri ja jahu. Praadimisest ei tea midagi, see on delegeeritud auastmelt kõrgemale Lapsed söövad ja kiidavad. Kui tahta õhukesi ja krabedaid pannkooke, siis taigna jaoks tuleb arvestada 2 osa vedelet ja 1 osa tahedat.

Aga kõige parem kapsas ja liha tuleb kui peale ahju kütmist lükkad sõed kokku, paned malmpoti ahju ja lased mõned tunnid rahulikult tõmmata. Tulemuseks on tavaliselt väga-väga sõbralik lammas...

[kalleb]

No ja joogiteemad- mida need kosmonaudid ikka joovad

[Fucs]

Jäi juhuslikult ette

Siis (1997 alguses) veel jahuti midagi klassikalisest vorstiretseptist ja üritati tegelikkusega seoseid leida

Otseses mõttes vorst vorsti vastu, TEST
18. märts 1997
https://www.postimees.ee/2502511/otsese ... vastu-test

Ja siis tuli meelde üks vana lugu...
2011 juhtumi valguses tõdeti, et ei kodu- ega metsloomad ei taha delikatess salaamivorsti

Ennenägematu: kraavi on kallatud vähemalt tonn viilutatud salaamivorsti!
21. aprill 2011
https://www.ohtuleht.ee/423571/ennenage ... aamivorsti

...kuus päeva hiljem

Eelmisel nädalal Ida-Virumaal Sonda ja Uljaste vahelise metsatee ääres kolme kohta kallatud suured viilutatud vorsti laadungid läksid pühade ajal ootamatult kaduma. Arvestades, et metsa all ja kraavis oli pea kolm tonni vorstiviile, pidid tundmatud koristajad selle kokku kogumisega ja autole laadimisega kurja vaeva nägema.

http://www.delfi.ee/news/paevauudised/e ... d=44810805

...neli kuud hiljem

Põhjarannik, nr. 163, 30 august 2011

Kevadel Sonda ja Uljaste vahelisest metsast leitud ning mõni päev hiljem sealt müstiliselt haihtunud vorstihunnikute kohta ei selgunudki , kes need metsa alla viis ja hiljem ära koristas . " Senised menetlustoimingud - meile tulnud vihjete kontrollimine ja meie saadetud päringud - ei ole siiani tulemust andnud ja seega ei ole praeguseks teada , kes vorstid metsa alla viis ," ütles keskkonnainspektsiooni avalike suhete nõunik Leili Tuul . " Perspektiiv süüdlase leidmiseks on küll vähenenud , aga samas on menetlus veel pooleli ja kui kellelgi lugejatest on mingit infot , mis aitaks asjaga edasi minna , siis võib ta sellest inspektsioonile teada anda ." Aprilli keskel avastas Sondas elav jahimees metsas suured kuhjad peamiselt viilutatud salaamit ( pildil ); RMK jõudis osa sellest kottidesse koguda ja tellis kopa ülejäänut kraavist koristama . Kui masinad kohale jõudsid , oli plats puhas ja umbes kaks tonni vorsti teadmata suunas kadunud .

https://dea.digar.ee/cgi-bin/dea?a=is&o ... =staticpdf

[Sam Beaver]

Kas te ülepanni kooke pannivibutusega õhku visata ja ümber pöörata oskate?

Korra sai proovida. Päädis köögilae ülevärvimisega.

[Manurhin]

Gurmaanidele siin natuke laupäevast vaatamist. MRE ülemöödunud sajandi lõpust. Etteruttavalt olgu öeldud, et video autor ka sööb lõpuks seda ca. 120 aasta vanust lihakonservi... .
https://www.youtube.com/watch?v=jZoHuMwZwTk

[Vilks]

Avastasin üleeile vana koerakuudi pealt naise jäetud jäätunud mädarõika juurikad.
Arvasin, et kuna nad maapinnas ka talvel külmuvad, siis võiks sinepit teha.
Panin juurikad ööseks külma vette likku.
Hommikul otsisin vanaema kapist vana hea hakklihamasina ja hakkasin jahvatama. Naine kupatas mu selle töö tegemiseks küll sauna, kuna ei tahtnud vabatahtlikult gaasimaski kanda, aga tulemuseks oli 7 mädarõika purki.
Homme peaks vist seenele minema, meil siin Ida-Virus on kümme kraadi sooja.

[Leo]

Ma saan aru, et esimesed kevadised soojalained, kuid mükoloogid väidavad, et söögiseened on ikka mitme kuu pärast. Ei teagi, kui hakkad homme metsast seeneniidistikku kokku korjama, kas keskkonnakaitse tuleb ja teeb trahvi või viiakse lihtsalt sooja tuppa närve puhkama ja tabletti sööma?

[Kapten Trumm]

Õllest rääkides - õhtuse õlle lõpp läheb hommikuse pannkoogi taigna sisse

Õllel siin erilist teenet ei ole, lihtsalt tainasse on vaja panna ainest, mis tekitaks seal sees gaase tootva protsessi, mis kergitab tainast. Õlle puhul on selleks pärmiseened, aga seda võib teha ka nt söögisooda ja törtsu millegi happelisega (sidrunimahl, õunamahl).

[Kriku]

Tänapäeva õlu on pastöriseeritud

[Z03]

Tainast kergitab süsihappegaas. Võib ka lihtsalt gaseeritud mineraalvett kasutada, õlu lisab maitsenüansi.

[alo]

Tänapäeva õlu on pastöriseeritud

Väike täpsustus - Tänapäeva suurtootjate (Saku, AleCoq, Puls) õlu on pastöriseeritud. Eesti umbes 50 väikepruulija hulgas on mulle teadaolevalt ainult 1, kes õlut pastöriseerib.

Et kindel olla, võib alati enda õlle ise kodus valmis teha ning vastavalt tähtajale lasta selle abil pannkoogitaignale mull sisse käärida või juba õlles oleva mulliga taigen üles kergitada.

[Kriku]

Õige.

---

Kellelgi läks veri rasva täis https://forte.delfi.ee/news/teadus/valg ... d=85455695