Jahutisse tuleb külm, voolav vesi alt sisse ja ülevalt niriseb välja teise klaasanumasse. Sellest valgub ülevooluavast kanalisatsiooni. Ülevooluava kõrgus määrab ühendatud anumate põhimõttel aurustatava vee taseme aurustis.
Samaka ajamiseks ümbertegemata ei sobi.
Teist tüüpi destillaatoritel aurustatakse aine, mis aurustis. Jahutusvedelikku aurustisse ei satu. Jahuti võib olla ka õhkjahutusega. Sellistel destillaatoritel peab operaator või automaatika silma peal hoidma, et aurusti kuivale ei jääks, kuid sobivad need ka jookide läbiajamiseks.