Viimsepäevavarud ja muud toitumisteemad

[Z03]

Samas, loogiliselt võttes koosneb ju inimene kui loom ju samuti suuresti loomsest ja küllastunud rasvast, kes rohkem, kes vähem. Kuidas saab meile kahjulik olla miski, millest me ise koosneme? Mina näiteks ei koosne oliiviõlist.

Kuigi see mitokondrite jutt kõlas tõesti veidike hirmuäratavalt (ja tegelikult ma ei saanud millestki aru), seega reaalselt rapsiõlipudel lahkub mu köögikapist ja asendub oliiviõliga. Otsin mingi Extra Light toote, millel ei ole seda mõrkjat oliivide kõrvalmaitset.

[Fucs]

«Juba meie vanaemad teadsid, mis tegelikult hea on – kui nad kasutasid praadimisel hanerasva või võid,»

https://tarbija24.postimees.ee/3278519/ ... kati-umber

[vanahalb]

Voimix ei ole nüüd ainuke võitaoline määre. See, et ta endise NSV Liidu loodeosas nii tuntud on lähtub sellest, et peale Liidu kokkukukkumist oli Voimix üks odavaimatest läänest toodud võiasendajatest. Odav oli ta just sellepärast, et koosneb nagu eelpool viidatud - suures osas mittesöödavast sodist. Paremat kraami tehti ja tehakse samuti kuid 90-ndate Eestisse oli mõttetu kõrgemat hinnaklassi tarnida. Osta poleks seda nagunii keegi suutnud kui keskmine kuupalk oli hakatuseks 500 krooni (u 30 EUR). Samamoodi on odav ja mittejoodav Mehu-Katti mis tänagi mõne poe alumisel riiulil tolmu kogub ja viimsepäevani säilib, sest täie aruga inimene seda tänapäeva elatustaseme juures enam ei osta. Ning sarnaselt on tekkinud 90-ndatel legend saksa keeksidest mis pole inimtoiduks mõeldud. Nojah, sakslased teevad selliseid keekse mis midagi ei maksa ning ühtlasi kas süüa ei kõlba. Nende kõrval tehakse aga ka vägagi söödavat ning tükk maad kallimat kraami.

Foorumi valguses tahtsin täna poes vaadata, et palju Voimix siis võiga võrreldes maksab ja mu üllatuseks seda ei müüdudki. Keiju oli mitmes variandis (see on ka Eestiski vähemalt 90-ndate lõpust tuttav) ja igasuguseid muid asju, mille nimed meelde ei jäänud. Kui oma külmkappi täpsemalt vaatasin oli seal Oivariin, mis pole ka mitte või vaid koosneb 75 % rasvast (52 % piimarasva ja 23% rapsiõli) ja on erinevalt võist määritav iga ilmaga. Hind on vist umbes sama kui võil kusjuures arvestama peaks, et või Soomes on Eestiga võrreldes odav nagu vesi.

Ning seda, et kui kõik piimatööstused Eestis 80 või 82 % võid teevad pole see mitte ülemaailne juutide vandenõu vaid EL reegel. Õiroliidus tohib "võiks" nimetada miinumum 80 % ollust ja sellepärast on tervel suurel kodumaal või 80 % või natuke üle. Endisel suurel kodumaal oli kõige tavalisem taluvõi 72% (kui ma seda nüüd pruuni majapidamisseebiga segi ei aja... mälu pole enam see ) ja niisugust tegid ka Eesti piimatööstused kuni EL liitumiseni. Koos liitumisega tuli tüli majja, sest eesti tööstus tahtis traditsioonilise põhjendusega ("kohaliku tarbija maitseeelistus") sellise poolkõvaga edasi lasta. Kurjad onud Brüsselist aga ütlesid et tehke kui tahate kuid "võiks" seda kraami nimetada ei tohi. Samamoodi on reguleeritud juust (vs "juustulaadne toode") ja veel ühtteist. Nimetuste määratlemine hakkas minumeelest peale shokolaadist ja seepärast, et inglased tegid mingist kalajahust käkke ning nimetasid seda "shokolaadiks". Traditsioonilised shokolaadimaad Belgia ja Prantsusmaa sellest väga vaimustuses polnud ja üleliiduliselt määrati minimaalne kakaoprotsent shokolaadis.
Eestisse puutub see niipalju, et seesama asi, mis nõukaajal oli "kamashokolaad" on tänapäeval "kamatahvel"

[kalleb]

Voimix oli ikkagi luksustoode vene kroonu kombiziri kõval - selle valmistamise toorained olid teadmata

Aga mingi keemiline mögin ta oli- see on kindel

[vanahalb]

Kroonu Kombizir oli vist Coca-cola nõukogude analoog - retsept salastatud ja maitse ainulaadne.

Natuke kõrgemale ühiskonnaklassile ehk vaestele tudengidele peaks tollest ajast kõrghoone pildiga margariin tuttav olema. Margariini tehti minumeelest kivisöest. Vähemalt praadimisomadused ja käitumine pannil olid vägagi sarnased ja tegelikult üks orgaanika kõik.
Veel jõukamad said endale taimerasva lubada ja see oli elementaarloogika kohaselt päevalilleõlist valmistatud. Kannatas juba kookigi praadida.
Sealt edasi tulid juba või ning searasv.

[Benjy]

Samas, loogiliselt võttes koosneb ju inimene kui loom ju samuti suuresti loomsest ja küllastunud rasvast, kes rohkem, kes vähem. Kuidas saab meile kahjulik olla miski, millest me ise koosneme? Mina näiteks ei koosne oliiviõlist.

Kuigi see mitokondrite jutt kõlas tõesti veidike hirmuäratavalt (ja tegelikult ma ei saanud millestki aru), seega reaalselt rapsiõlipudel lahkub mu köögikapist ja asendub oliiviõliga. Otsin mingi Extra Light toote, millel ei ole seda mõrkjat oliivide kõrvalmaitset.

Ära seda juttu liiga tõsiselt võta. Seda klotside kokkupanekut olen ma pigem enda silmaringi avardamiseks teinud. Ainus mis enamvähem kindlalt teada on see, et liiga palju omega-6 rasvhappeid on põletikke soodustav. Soovitusi ma mõistagi ei jaga. Kogu see toitumise teema on nii ebakindlatel alustel, et mina julgen tarbida seda mis on ennast vahemeremaades või prantsusmaal tõestanud. Ehk siis oliiviõli ja loomsed rasvad.

Ja talvel söötke lindudele pigem pekki ja linaseemneid. Viiteks see, https://novaator.err.ee/918964/lindudel ... -viljakust

[kalleb]

Äkki keegi tunneb huvi selliste eksootiliste ülide vastu , osasid kasutab meditsiin isegi ravimitena

Ukrainlased pakuvad , on värsked

kastis 12 pudelit aga saab igasuguses koguses

Sinepiõli 230 gr - 1.85
Linaseemneõli 230 gr - 1.85
Arahiisiõli 230 gr - 2.75
Kreekapähkliõli 230 gr -2.95
Kõrvitsaseemneõli 230 gr - 3.50
Seesamiõli 230 gr - 3.45
Ohakaõli - 230 gr - 3.25
Astelpajuõli 230 gr - 2.95
Küüslauguõli 230gr - 2.95

Niiet härrased ja prouased viimsepäevatoitujatest gurmaanid tegutsege

Õli tumedas klaaspudelis ,külmpressitud õli , viisakas värk

[Fucs]

Nimetuste määratlemine hakkas minumeelest peale shokolaadist ja seepärast, et inglased tegid mingist kalajahust käkke ning nimetasid seda "shokolaadiks". Traditsioonilised shokolaadimaad Belgia ja Prantsusmaa sellest väga vaimustuses polnud ja üleliiduliselt määrati minimaalne kakaoprotsent shokolaadis.
Eestisse puutub see niipalju, et seesama asi, mis nõukaajal oli "kamashokolaad" on tänapäeval "kamatahvel"

Kakao ja šokolaadiga on selline "vorstitööstuse ja piimatööstusega sarnane" areng ja keemiatööstuse võidukäik olnud, et kui traditsiooniliselt ehk "vägavanasti" valmistati näiteks kakaopulbrit nii, et kakaooad lihtsalt peenjahvatati kakaopulbriks ja sellest sai siis teha naturaalset kõrge rasvasisaldusega (kakaovõi sisaldusega) jooki või šokolaadi, siis nüüd eraldatakse pärast ubade jämejahvatamist pressimise teel kakaomassist kakaovõi, ning alles jäänud massist ainult jahvatamise (nn "toores kakaopulber" kus toitainete väärtused säilivad) või kuumtöötlemise ja jahvatamise (kuumtöödeldud kakaopulbris pea kõik algsed kasulikud toitained hävivad) teel valmib kakaopulber. Šokolaadi valmistamisel siis lisatakse kakaopulbrile uuesti kakaovõid nii palju kui vajalikuks peetakse (loe: nii palju, et asi näeks ikka šokolaadi moodi välja ja ka maitseks nagu šokolaad), ning alles jäänud kakaopulbrist jookide puhul oleneb kakaovõi osakaal ehk rasvasuse % sellest, kui palju pressimisel kakaovõid eraldati ja palju seda alles jäi. + võidakse lisada ka lisa- ja täiteaineid.

Kuna igasugused muud rasvained on kõvasti odavamad kui kakaovõi, siis tihti asendatakse osa lisatavast kakaovõist mõne muu rasvainega.
Piimašokolaadile lisatakse nt. piimapulbrit (või vahel ka koorepulbrit).

Nt. Kalevi piimašokolaad "Anneke" koostis: Suhkur, kakaovõi, täispiimapulber, koorepulber (piim), kakaomass, emulgaator (letsitiin), vanilliin. Kakao sisaldus vähemalt 30%. Piimakuivained – vähemalt 25% või Kalevi tume šokolaad "Bitter" koostis: Suhkur, kakaomass, kakaovõi, vähendatud rasvasisaldusega kakaopulber, emulgaator (letsitiin). Kakao sisaldus vähemalt 56%.

Tehakse muidugi ka n.ö. naturaalset šokolaadi.
Näiteks "100% Criollo tume šokolaad, BIO" kuhu pole isgi suhkurt lisatud. Ja on veel teisigi nn 100% šokolaade.

Kui rääkida kakaopulbrist millest saab teha jooki, siis nt. ENSV aegne "Kalevi" kakaopulber sisaldas vähemalt 17% kakaovõid



Nüüdsed "Kalevi" kakaopulbrid on "vähendatud rasvasisaldusega" ehk nt "Meie mark" 11%
"Alvo" (Holland) "Tume kakaopulber 100%" sisaldab 100% kakaopulbrit ning 22% kakaovõid ja Nestle Nesquik lahustuv kakao sisaldab 20% kakaopulbrit ning 3,6% rasva (eeldame siis, et kakaovõid)...

Kahjuks ma ei leia EW aegsete kakaode rasvasisalduse või kakaovõi %.
Kakaod tootsid meil EW-s peamiselt "Kawe"...







"Brandmann ja KO"...



...ning "Ginovker"



Teada on, et August Brandmann oli (1901?) esimene, kes hakkas meil eraldi tootma kakaopulbrit ja kakaovõid.


*

Et asi kippus koostisosadega käest ära minema, võeti 19.12.2000 vastu seadus "Kakao- ja šokolaaditoodete koostis- ja kvaliteedinõuded ning märgistamise erinõuded"
Selle järgi :

Kakaopulber koosneb pulbriks jahvatatud, eelnevalt puhastatud, kooritud ja röstitud kakaoubadest. Kakaopulber peab sisaldama vähemalt 20% kakaovõid väljendatud kuivainena. Kakaopulbri niiskusesisaldus võib olla kuni 9%.
Vähendatud rasvasisaldusega kakaopulber peab sisaldama alla 20% kakaovõid väljendatud kuivainena.
Šokolaadipulber koosneb kakaopulbri ja suhkru segust, milles kakaopulbrit on vähemalt 32%.
Šokolaadijoogi pulber koosneb kakaopulbri ja suhkru segust, milles kakaopulbrit on vähemalt 25%.
Šokolaad koosneb kakaoubade tuumadest saadud toodetest ja suhkrust. Šokolaadis peab kakaokuivaine üldkogus olema vähemalt 35%, sealhulgas kakaovõid vähemalt 18% ja kakao rasvata kuivainet vähemalt 14%.....

jne

Seda muudeti jooksvalt mitu korda kuniks 12.12.2014 lõpetas seadus kehtivuse, ning seda asendab nüüd toidu märgistamise Euroopa Parlamendi ja nõukogu määrus (EL) nr 1169/2011.

Selle järgi võib kakaos ja šokolaaditoodetes sisalduda kuni 5% muid rasvu.

Tumedaks" võib toodet nimetada siis, kui šokolaadis on kakaokuivainet vähemalt 43%, sealhulgas kakaovõid vähemalt 26%;
piimašokolaadis on kakaokuivainet vähemalt 30% ning piimakuivainet vähemalt 18%, sealhulgas piimarasva vähemalt 4,5%;
šokolaadiglasuuris on vähemalt 16% kakao rasvata kuivainet.

https://www.agri.ee/et/kakao-ja-sokolaaditooted

[AMvA]

Fazeri kakaos kah 21% kakaovõid
http://www.fazershop.com/en-US/products ... acao-200g/

[Illike]

Siin kõiketeadjad ja mäletajad koos. Kas keegi mäletab neid kakaokuubikuid mis olid suhkruga kokku pressitud? Minul on mingi selline mälestus 70-ndatest, kuid kui olen küsinud, ei mäletata. Kas ma mäletan valesti? Oleks hea üks vana mälupilt joone peale saada.

[Lemet]

Punane pakend ja seitse kopikat hind.

[Illike]

Tänan. Siis mäluga korras. Pakendit ei mäleta kuid hind klapib. See oli minu lemmikmaius ja mida pidi ikka lunima poes, sest raha oli vähe. Nagu ka need ümmargused dropsid.

[Lemet]

Mõõtudelt nsgu puidust tähestikuklotsid olid.

[Kapten Trumm]

Kuigi see mitokondrite jutt kõlas tõesti veidike hirmuäratavalt (ja tegelikult ma ei saanud millestki aru), seega reaalselt rapsiõlipudel lahkub mu köögikapist ja asendub oliiviõliga. Otsin mingi Extra Light toote, millel ei ole seda mõrkjat oliivide kõrvalmaitset.

Oliiviõlisid on eri liike ja ostetav toode sõltub, mida sa sellega teed. Kõige paremaks peetakse õlisid, mis saadakse külmpressimise tulemusena (virgin oil), aga need ei kõlba praadimiseks, särisevad koledasti, pritsivad ja kõrbevad ruttu. Need on sissevõtmiseks ja salati sisse. Virgin tähendab, et on ainult mehhaaniliselt pressitud oliividest tehtu. Muidugi on see kõige kallim kah.

Edasi tulevad erineva taseme kuumtöödeldud (ehk rafineeritud) õlid. Need eriti vett ei sisalda ega särise pannil. Küllap nagu iga teine rafineeritud toiduaine pole aga need kuigi väärtuslikud. Tooraineks on tavaliselt külmpressimisest ülejäänud "kook", kust siis kuumuse abiga ülejäänu võetakse.

Ka müüakse mingeid seguõlisid, mis tehakse ühest ja teisest, eks siis kokku segamise teel. Mina kasutan seguõli, kuna maitse väga ei meeldi ja praen sellega. Rapsiõli asemel.

Lihtsalt lusikaga sissevõtmiseks või majoneesi tegemiseks (oliiviõliga tehtud majonees on spetsiifilise mõru kõrvalmaitsega) on parem kreekapähliõli, aga see on poes müüdaval kujul hirmus rääsunud olekus, värskena seda ma kuskilt müügist leidnud pole.

[Z03]

Fazeri kakaos kah 21% kakaovõid
http://www.fazershop.com/en-US/products ... acao-200g/

Fazeri kakao on väga hea. Kalevi kakaod ma ei kasuta enam ammu, sest ei ole minu jaoks õige maitsega ja käitub kookides-toitudes imelikult. Fazer on parim hinna-kvaliteedi suhe (ei ole müügimees).

Oliiviõli ju tahkub külmkapis ära, kuidas oliiviõlist majonees, kas muutub ka külmas tahkeks ja teraliseks? Ma ise ei julge tooreid mune üldse toidus kasutada salmonelloosi ohu tõttu (on üks erakordselt vastik tõbi), kuigi isetehtud majonees on muidugi parim. LCHF ja paleo toitujad valmistavad majoneesi spetsiaalsest MCT õlist.