Viimsepäevavarud ja muud toitumisteemad

[Rebane11]

Krakovit ei saa, proovime Katowitset. Kui pole patendeeritud. See kuumtöötluse asi oli hea,eriti kui pikemalt hoida. Pelti ja Kassinit ma jälgin, rohkem aga vene, ukraina poola ja saksa tegelasi. Uskumatu, aga kangutasidki mind proovima midagi uut

[Rebane11]

Ma mõlgutan mõtteid hapukapsasupi teemal :
Kas soolaliha või mage liha ?
Kruupidega või ilma ?
Porgandit mis riivitud ja võis pannil praetud lisada või mitte ?

Hapukapsas on ilma köömnete ja porgandita .

Kõik variandid on head. Lihtsalt maitse ja küll laabub. Peale esimest tead, mida teinekord lisada või lisamata jätta. Nii lihtne see ongi.

[parkija]

See hapukapsasupp , sellega on erinevad võimalused , ma olen neid proovinud , ma tahtsin kaasfoorumlaste soovitusi teada saada .

[Rebane11]

Supp ja naine on umbes sama teema. Hea on see mis on. Kui nässus siis proovid uuesti. Ja need asjad pole nii traagilised kui sõnad mida kuulis patsient kirurgilt vahetult enne narkoosi :"Ükskord peab see ju ometi õnnestuma"

[Rebane11]

Austatud Herr Fucs. Küüslauguga küsimus. Nagu Hamletis. Panna või mitte panna. Ja kui panna, siis kas toorest või Santa Maria toodet.

[mart2]

Austatud Herr Fucs. Küüslauguga küsimus. Nagu Hamletis. Panna või mitte panna. Ja kui panna, siis kas toorest või Santa Maria toodet.

Ma pole Fucs ja ütlen oma kogemusliku arvamuse - toores küüslauk ja kauivatatud puru annav täitsa erinevat maitset. Kui malmpotis hautan, siis mina panen mõlemat.
Soovitan siiski endale sobivat vahekorda ise testida.

Ahjupotte, selliseid suuremaid, soovitan siiski osta uuena ja ise "sissetöötada" - kestab kauem ning tead mida on ENNEM hautatud.

[Rebane11]

Too küüslaugu küsimus oli seepärast et mul vorstitegu käsil. Panin värsket, aga üks segamise voor veel tulemas, ehk sillan kuivaga ka üle. Suitsuahju ettekütmine käib hommikust saadik, aga suitsutamise ja termotöötlusega tegelen vist homme. Vähemalt teine suitsu voor jääb homseks. Seal on neid kuivamise ja rahunemise tsükleid, vaatan
NB! Selliseid asju tehes tuleks retsepte lugeda lõpust ettepoole, siis poleks ehk vorstitegu ette võtnudki. Sellise mäkerdamise peale.... Kotlett ka ju hea asi
Kraakovi vorstist kauplustes:https://www.ohtuleht.ee/toidutare/53662 ... n-onnemang

[maskeerimisvork]

Too küüslaugu küsimus oli seepärast et mul vorstitegu käsil. Panin värsket, aga üks segamise voor veel tulemas, ehk sillan kuivaga ka üle. Suitsuahju ettekütmine käib hommikust saadik, aga suitsutamise ja termotöötlusega tegelen vist homme. Vähemalt teine suitsu voor jääb homseks. Seal on neid kuivamise ja rahunemise tsükleid, vaatan
NB! Selliseid asju tehes tuleks retsepte lugeda lõpust ettepoole, siis poleks ehk vorstitegu ette võtnudki. Sellise mäkerdamise peale.... Kotlett ka ju hea asi
Kraakovi vorstist kauplustes:https://www.ohtuleht.ee/toidutare/53662 ... n-onnemang

Tooreid asju võib panna ainult kohetarvitatavatesse toodetesse. Kui vähegi säilitada tahad, siis toorest mitte panna.

[Rebane11]

Tea kui tooreks ta jääb kui 3 tundi suitsu, siis pool tundi keeta 80 kraadi juures ja veelkord 3 tundi suitsu? Ma kogust vähendasin 3 kiloni. Säilitamist tuleb ju ka õppida. Koer muidugi muutub järjest optimistlikumaks, arvab et sellest saab temale midagi. Näis, praegu esimene suits.

[Rebane11]

Raskus ilmselt selles, et üritan kramplikult algse retsepti juurde jääda. Seiklusi kui palju.

[ahto42]

Ma olen ikka päeva ajal pannud, 2-4 tunniks, olenevalt lihatüki suurusest. Muidugi võib ka ööseks panna, aga tahaks juba sama päeva lõunal või õhtupoolikul süüa.

Ma ostsin osta.ee antikvariaadi rubriigist poti. 2,5 l. Selline raske, aga on meile 6 hingele väike. Jätkub vaid liha jaoks, paar porgandit ja sibula saab ka hiljem sisse poetada. Tuleb suurem soetada.
See ööseks ahju ja üldse ahjus küpsetamine huvitab väga.

Kuna ma tööinimene ikkagi, siis hommukuti ma ahju ei küta, pole ka vajadust, kuna Tulikivi hoiab ennast soojana. Kütan õhtuti peale tööd.

https://www.osta.ee/ahjupott-malm-email ... _src=email
Mul sihuke, Ca 2kg liha läheb sisse.
Kas soovitate üks ööseks maitseainetega kokku tehtuna külma panna, või pole erilist vahet?
Ei ole kogemust viilutama, et kuidas selle soolamisega on terve 2kg potti panna?
Ennem läks meelest mainida, et lisan ka ca klaas vett. Kuulsin et see vajalik, kas on?

[Kriku]

Mingi vee lisan mina ka. Kas just klaasitäie, aga midagi ikka. Proovimise asi, kui liiga palju panna, tuleb liiga keedetud liha moodi.

Eelnevalt külmikusse seisma pannud pole kunagi.

[ahto42]

Minu teooria on, et puuahjus on temperatuur väga kaua väga ühtlane ja ühtlaselt langev. Eletriahjus ikka nö sisse väja, kuigi malmpott peaks seda siluma aga ikkagi, mingi vahe seal on. Lisaks kas elektriahju restid kannatavad ca 4kg anumat välja ültse

[Kriku]

Jah, nii on. Ma usun, et ikka kannatavad, aga milleks elektriahjuga jamada, kui puuahi tasuta käes...?

[Rebane11]

See elektri võidukäik võõrutas meid paljudest asjadest, mida tasub uuesti proovida.